Cuisine Inde
pour diabétiques

À propos de cette cuisine

L'Inde compte le plus grand nombre de personnes diabétiques au monde — mais aussi l'une des cuisines les mieux adaptées : abondance de légumineuses, légumes verts, épices régulatrices de glycémie (curcuma, fenugrec, cannelle). Dahl, sabzi, raïta, paneer aux épinards : la cuisine indienne traditionnelle, lorsqu'elle évite les naans blancs et les desserts ultra-sucrés, est un modèle pour diabétiques.

Piliers IG bas pour diabétiques

• Lentilles corail, lentilles noires (IG 25-30)
• Riz basmati complet au lieu de riz blanc
• Curcuma : améliore la sensibilité à l'insuline
• Yaourt et raïta : ralentissent l'absorption des glucides