petit-dejeuner · Inde, Inde
Masala chai IG bas, thé indien épicé
Le chai masala authentique, version diabéto-compatible
Grand rituel quotidien indien ("chai" = thé), le masala chai est traditionnellement très sucré. Le remplacement du sucre par de l'érythritol préserve l'équilibre épices-douceur signature.
5 min
15 min
4 pers.
facile
6 g
Préparation
Les étapes
- 1
Dans une casserole, chauffer l'eau. Ajouter gingembre écrasé, cardamome écrasée, bâtons de cannelle, girofle, poivre noir, graines de fenouil et safran facultatif. Porter à ébullition, réduire à petit feu 5 min pour libérer les arômes.
- 2
Ajouter le thé noir Assam. Cuire 3 min à petit feu.
- 3
Ajouter le lait entier et l'érythritol. Porter à petit frémissement.
- 4
Cuire 4-5 min à feu doux en remuant régulièrement — le chai doit devenir mousseux et brun-orangé caractéristique. Ne PAS bouillir (le lait tournerait).
- 5
Filtrer soigneusement à travers un tamis fin dans 4 petites tasses en terre (kulhad — traditionnel) ou verres à chai. Servir immédiatement, très chaud.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le lait ENTIER est essentiel — le chai écrémé perd son onctuosité signature.
- 2.Ne PAS bouillir le lait — sinon tourne et le chai est perdu.
- 3.Excellent DT1 : 6g de glucides, boisson quotidienne idéale (avec érythritol).
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Sucre semoule (100g) Équilibre épices-douceur préservé | Érythritol (60g) | −70 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
80kcal
Glucides
6g
Protéines
3g
Lipides
4g
Fibres
0
Charge glyc.
0.9
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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