Cuisine Liban · Index glycémique bas
Cuisine Liban
pour diabétiques
La cuisine libanaise, IG bas pour les diabétiques
À propos de cette cuisine
La cuisine libanaise est souvent citée comme l'une des plus saines au monde — et pour cause : abondance de légumes crus, légumineuses, huile d'olive, herbes fraîches et grillades. Le mezze libanais (houmous, taboulé, baba ganoush, fatouche) est un modèle de repas IG bas pour personne diabétique. Quelques ajustements suffisent pour le pain libanais blanc et certains desserts.
Piliers IG bas pour diabétiques
- Houmous, moutabal, baba ganoush : entrées à IG ~25
- Taboulé authentique : 90% persil, 10% boulgour complet
- Grillades simples, viande maigre et marinades au citron
- Pain libanais au levain complet en remplacement du pain blanc
48 recettes
Nos recettes IG bas de Liban
Dessert · Liban
Namoura IG bas, gâteau semoule libanais
Le gâteau semoule imbibé de sirop, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Sfouf libanais IG bas, gâteau au curcuma et anis
Le gâteau jaune du Ramadan, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Layali Loubnan IG bas, "Nuits du Liban"
Le dessert à couches semoule-crème-fruits, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Mouhalabieh IG bas, crème de lait libanaise
La crème au lait à la fleur d'oranger, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Ghraybeh IG bas, sablés fondants au beurre clarifié
Les sablés en forme de bracelet du Levant, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Aish el saraya IG bas, dessert des palais libanais
Le "pain du palais" à la crème ashta, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Ma'amoul aux dattes IG bas, biscuits de fête libanais
Les biscuits fourrés aux dattes de l'Aïd et de Pâques, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Osmalieh IG bas, dessert crémeux aux cheveux d'ange
Le dessert crémeux à la chantilly libanaise, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Halawet el jibn IG bas, roulés au fromage doux
Les délicats roulés au fromage libanais, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Halawa au tahini IG bas, halva libanaise
La confiserie au sésame, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Knafeh IG bas au fromage, dessert phare du Liban
Le grand dessert au fromage et cheveux d'ange, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Ma'amoul aux pistaches IG bas
Les biscuits fourrés aux pistaches, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Riz au lait libanais IG bas (roz bi haleeb)
Le dessert crémeux à la fleur d'oranger et à la cardamome, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Katayef IG bas, crêpes fourrées de Ramadan
Les petites crêpes du Ramadan fourrées de noix ou de crème, version diabéto-compatible
Dessert · Liban
Karabij IG bas, biscuits à la natef
Les biscuits fourrés servis avec la mousse natef, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Fatteh au poulet IG bas, sans pain frit
Le plat aux couches de yaourt et poulet, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Makloubeh IG bas, plat renversé libanais aux aubergines
Le plat "renversé" aux aubergines, agneau et riz, version diabéto-compatible
Entrée · Liban
Taboulé libanais IG bas, chou-fleur au lieu de boulgour
Le taboulé aux herbes libanaises, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Bamia libanaise IG bas
Les gombos à l'agneau et à la tomate, naturellement IG bas
Entrée · Liban
Kibbeh nayyeh IG bas, tartare libanais aux noix
Le tartare de bœuf et boulgour du Nord-Liban, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Kibbeh bi seniyeh IG bas, kibbeh au four
Le plateau de kibbeh cuit au four, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Mouhammara libanaise aux poivrons et noix
Le mezzé aux poivrons rouges d'Alep, naturellement IG bas
Entrée · Liban
Falafel libanais IG bas, cuit au four
Les boulettes de pois chiches, version au four sans friture
Plat · Liban
Sayadieh libanaise IG bas, poisson aux oignons caramélisés
Le plat de poisson des pêcheurs de Tripoli, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Sfeeha libanaise IG bas, petits pains à la viande
Les petits pains fourrés à la viande épicée, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Molokhia libanaise IG bas
La soupe verte aux feuilles de corète, naturellement IG bas
Dessert · Liban
Baklava libanaise IG bas, érythritol et pistaches
La pâtisserie levantine iconique, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Sheikh el mahshi libanais, aubergines farcies IG bas
Le "sultan des farcis" à la viande et aux pignons
Plat · Liban
Kafta libanaise grillée IG bas
Les brochettes de bœuf haché aux herbes, naturellement IG bas
Entrée · Liban
Rishta bi adas libanaise IG bas, soupe lentilles-pâtes de légumineuses
La soupe rustique aux lentilles et "nouilles", version diabéto-compatible
Plat · Liban
Moutabal libanais aux aubergines fumées
Le mezzé aux aubergines grillées, naturellement IG bas
Entrée · Liban
Kibbeh maqli IG bas, kibbeh frites version four
Les kibbeh en forme de torpille, cuites au four
Plat · Liban
Houmous libanais IG bas
Le mezzé emblématique du Liban, naturellement diabéto-compatible
Plat · Liban
Farrouj mishwi IG bas, poulet grillé libanais
Le poulet à l'ail des rôtisseries libanaises, naturellement IG bas
Plat · Liban
Labneh libanais aux herbes et za'atar
Le yaourt égoutté, mezzé naturellement IG bas
Entrée · Liban
Fattouche libanais IG bas, croûtons de graines
La salade du Levant aux herbes et sumac, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Loubieh bi zeit libanais IG bas
Les haricots verts à la tomate et huile d'olive, déjà IG très bas
Plat · Liban
Fassoulia libanaise IG bas
Le ragoût d'agneau aux haricots blancs, naturellement IG bas
Plat · Liban
Moujadara libanaise IG bas, lentilles et chou-fleur
Le "plat du pauvre" aux lentilles, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Kousa mahshi IG bas, courgettes farcies libanaises
Les courgettes farcies à la viande et au riz, version diabéto-compatible
Entrée · Liban
Batata harra IG bas, pommes de terre épicées refroidies
Les pommes de terre épicées libanaises, version diabéto-compatible
petit-dejeuner · Liban
Manakish za'atar IG bas, farine d'amande
Les galettes au thym libanais du petit-déjeuner
Entrée · Liban
Shorbat adas libanaise IG bas
La soupe aux lentilles corail, naturellement IG bas
Plat · Liban
Warak enab libanais IG bas, feuilles de vigne farcies
Les feuilles de vigne farcies, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Shish taouk libanais IG bas au yaourt
Le poulet mariné et grillé emblématique, naturellement IG bas
Entrée · Liban
Taboulé libanais IG bas, chou-fleur au lieu de boulgour
Le taboulé aux herbes libanaises, version diabéto-compatible
Entrée · Liban
Kibbeh nayyeh IG bas, tartare libanais aux noix
Le tartare de bœuf et boulgour du Nord-Liban, version diabéto-compatible
Plat · Liban
Mouhammara libanaise aux poivrons et noix
Le mezzé aux poivrons rouges d'Alep, naturellement IG bas
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