Plat · Inde, Nord Inde

Kadhai chicken IG bas (recette naturellement adaptée)

Name: Kadhai chicken IG bas (recette naturellement adaptée)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 800 g de cuisses de poulet désossées en cubes de 3 cm; à goût Kadhai masala (à torréfier et moudre) : 3 c. à soupe coriandre en graines + 2 c. à soupe cumin en graines + 8 piments rouges séchés du Cachemire + 1 c. à café graines de fenouil + 4 gousses cardamome verte + 6 clous girofle + 2 bâtons cannelle + 1 c. à café poivre noir; 3 poivrons (rouge, jaune, vert) en gros dés; 3 oignons en gros dés; 6 tomates fraîches épépinées en gros dés; 40 g de gingembre + 8 gousses ail; 60 ml d'huile de moutarde; à goût Épices supplémentaires : 1 c. à soupe garam masala + 1 c. à café curcuma + 2 c. à soupe kasoori methi; à goût Sel; à goût Décor : gingembre en julienne, coriandre fraîche, quartiers de citron

Le poulet au kadhai (wok indien), naturellement IG bas

Grand plat du Nord de l'Inde préparé dans le kadhai (wok indien à fond profond), le kadhai chicken se caractérise par sa cuisson rapide, ses légumes croquants et son masala fraîchement torréfié. Naturellement IG bas.

IG bas · 15Classique : IG 22 → −7 ptsDiabète T1Diabète T2Pré-diabète

Préparation

20 min

Cuisson

25 min

Portions

4 pers.

Difficulté

facile

Glucides

14 g

Préparation

Les étapes

1
Kadhai masala : torréfier à sec toutes les épices entières 3 min dans une poêle jusqu'à parfum grillé. Refroidir. Moudre au moulin à épices. Cette étape est LA signature du kadhai.
2
Dans un wok ou grande poêle profonde, chauffer l'huile de moutarde à feu vif.
3
Ajouter le poulet en cubes. Saisir 5 min en remuant énergiquement. Le poulet doit dorer sans trop cuire.
4
Ajouter la pâte gingembre-ail (mixée). Cuire 2 min.
5
Ajouter le kadhai masala fraîchement moulu, curcuma, garam masala. Sauter 1 min.
6
Ajouter les oignons et poivrons en gros dés. Sauter 5 min à feu vif (les légumes doivent rester croquants — signature kadhai). Ajouter les tomates fraîches. Cuire 5 min. Ajouter kasoori methi et sel. Décorer de gingembre en julienne, coriandre et quartiers de citron. Servir avec roti complet ou riz basmati complet + chou-fleur.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.Le kadhai masala fraîchement torréfié et moulu est LA signature — jamais utiliser du garam masala pré-préparé.
2.Les légumes doivent rester CROQUANTS — cuisson rapide et intense.
3.Excellent DT1 : 14g de glucides, 34g de protéines.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Plat naturellement adapté	—	—

Nutrition (par portion)

Calories

360kcal

Glucides

14g

Protéines

34g

Lipides

18g

Fibres

Charge glyc.

2.1

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.