Entrée · Inde, Inde
Raita concombre IG bas (recette naturellement adaptée)
Le raita rafraîchissant au concombre, naturellement IG bas
Grande tradition indienne accompagnant tous les plats épicés, le raita est essentiel pour équilibrer les piquants et les saveurs. Naturellement IG très bas — condiment idéal pour diabétiques.
15 min
0 min
6 pers.
facile
6 g
Préparation
Les étapes
- 1
Râper les concombres à la grosse râpe. Saupoudrer de sel. Laisser dégorger 15 min. Presser dans un torchon pour éliminer l'excès d'eau.
- 2
Torréfier les graines de cumin à sec 2 min dans une poêle jusqu'à parfum grillé. Moudre au mortier ou moulin à épices.
- 3
Hacher très finement menthe, coriandre et piments verts.
- 4
Dans un saladier, fouetter le yaourt grec jusqu'à consistance lisse.
- 5
Ajouter concombre râpé pressé, cumin torréfié moulu, menthe, coriandre, piments verts hachés, jus de citron et sel supplémentaire selon goût. Mélanger.
- 6
Réfrigérer 30 min minimum pour que les saveurs s'imprègnent. Décorer d'une pincée de paprika fumé, graines de sésame et feuilles de menthe fraîche. Servir bien frais.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Presser le concombre est ESSENTIEL — sinon raita trop liquide.
- 2.Le cumin torréfié moulu est LA signature du raita authentique — arôme unique.
- 3.Se conserve 3 jours au frais bien filmé.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Condiment idéal | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
80kcal
Glucides
6g
Protéines
5g
Lipides
4g
Fibres
1g
Charge glyc.
0.6
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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