Plat · Inde, Kerala

Prawn moilee IG bas (recette naturellement adaptée)

Name: Prawn moilee IG bas (recette naturellement adaptée)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 800 g de crevettes tigrées décortiquées; à goût Marinade : 1 c. à café curcuma + jus de 1/2 citron + sel; 3 oignons blancs émincés (pas rouges — préserve la couleur); 30 g de gingembre en fines lamelles; 8 gousses d'ail émincées; 5 piments verts fendus; 60 ml d'huile de coco; 20 feuilles de curry; 1 c. à café graines de moutarde noire; 3 tomates fraîches épépinées en dés (pour texture, pas concassées); 400 ml lait de coco épais; 200 ml lait de coco léger; 1 c. à café curcuma; 1 c. à café graines de fenouil; 1 c. à café poivre noir; à goût Sel; à goût Décor : coriandre fraîche, feuilles de curry

Le curry de crevettes du Kerala au lait de coco, naturellement IG bas

Grande spécialité raffinée du Kerala (particulièrement des chrétiens syriaques), le prawn moilee est un curry BLANC (jamais rouge) grâce à l'absence de piment de Cachemire ou paprika. Sa douceur relative en fait un plat accessible. Naturellement IG très bas.

IG bas · 8Classique : IG 12 → −4 ptsDiabète T1Diabète T2Pré-diabète

Préparation

20 min

Cuisson

25 min

Portions

4 pers.

Difficulté

facile

Glucides

8 g

Préparation

Les étapes

1
Marinade : mélanger crevettes avec curcuma, jus de citron et sel. Réfrigérer 15 min.
2
Dans une grande cocotte en terre ou fonte, chauffer l'huile de coco. Ajouter graines de moutarde noire et graines de fenouil. Faire crépiter 30 secondes.
3
Ajouter feuilles de curry et piments verts fendus. Cuire 30 secondes.
4
Ajouter oignons blancs émincés. Cuire 8 min à feu très DOUX jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (jamais bruns — préserve la couleur blanche).
5
Ajouter ail émincé et gingembre en lamelles. Cuire 2 min.
6
Ajouter curcuma et poivre noir. Torréfier 30 secondes.
7
Ajouter tomates en dés + lait de coco léger. Porter à petit frémissement.
8
Ajouter les crevettes marinées. Cuire 3-4 min JUSTE jusqu'à ce qu'elles rosissent. Ajouter le lait de coco épais + sel. Cuire 2 min à feu très DOUX (ne PAS bouillir — le lait de coco tourne). Décorer de coriandre fraîche et feuilles de curry. Servir avec appam (voir recette précédente) ou riz basmati complet.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.Le moilee doit rester BLANC — ne jamais ajouter piment de Cachemire ou paprika.
2.Ne PAS bouillir le lait de coco épais — sinon il tourne.
3.Excellent DT1 : 8g de glucides, 30g de protéines.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Plat naturellement adapté	—	—

Nutrition (par portion)

Calories

320kcal

Glucides

Protéines

30g

Lipides

20g

Fibres

Charge glyc.

0.96

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.