Plat · Inde, Punjab-Nord Inde

Paneer tikka IG bas (recette naturellement adaptée)

Name: Paneer tikka IG bas (recette naturellement adaptée)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Inde
Ingredients: 600 g de paneer frais en cubes de 3 cm; 3 poivrons (rouge, jaune, vert) en carrés de 3 cm; 3 oignons rouges en quartiers; à goût Marinade : 300 g yaourt grec + 40 g gingembre + 8 gousses ail + 2 c. à soupe pâte tandoori + 1 c. à soupe piment de Cachemire + 1 c. à soupe garam masala + 1 c. à soupe cumin en poudre + 1 c. à soupe coriandre moulue + 1 c. à café curcuma + 1 c. à soupe kasoori methi + 2 c. à soupe huile de moutarde + jus de 1 citron + 1 c. à café chaat masala + sel; 8 brochettes en bambou trempées 1h; 40 ml huile d'olive (pour badigeonner); à goût Décor : chutney vert (voir chaat papdi), quartiers de citron, oignon rouge finement émincé, coriandre, chaat masala

Les brochettes de paneer grillées, naturellement IG bas

Grand plat végétarien tandoor du Nord de l'Inde, le paneer tikka est l'équivalent végétarien du chicken tikka. Naturellement IG très bas — plat parfait pour diabétiques.

IG bas · 10Classique : IG 12 → −2 ptsDiabète T1Diabète T2Pré-diabète

Préparation

30 min

Cuisson

20 min

Portions

4 pers.

Difficulté

facile

Glucides

12 g

Préparation

Les étapes

1
Marinade : mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier. Ajouter les cubes de paneer, poivrons et oignons rouges. Bien enrober. Réfrigérer 2h minimum.
2
Assemblage brochettes : enfiler alternativement paneer, poivron rouge, oignon, poivron jaune, paneer, oignon, poivron vert sur chaque brochette.
3
Cuisson au four : préchauffer à 230°C (maximum) avec plaque chemisée. Sortir la plaque bien chaude. Disposer les brochettes. Badigeonner d'huile d'olive.
4
Cuire 12-15 min en retournant à mi-cuisson jusqu'à coloration foncée avec légères marques noires (effet tandoor). Passer 2 min sous le grill pour caramélisation finale. Servir immédiatement avec chutney vert, oignon rouge finement émincé, quartiers de citron, coriandre et chaat masala saupoudré.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.Le four MAXIMUM 230°C reproduit l'effet tandoor à 400°C — coloration parfaite.
2.Excellent DT1 : 12g de glucides, 20g de protéines végétales + calcium.
3.Plat végétarien parfait pour brunch ou apéro dînatoire.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Plat naturellement adapté	—	—

Nutrition (par portion)

Calories

280kcal

Glucides

12g

Protéines

20g

Lipides

18g

Fibres

Charge glyc.

1.2

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.