Plat · Liban, Liban
Loubieh bi zeit libanais IG bas
Les haricots verts à la tomate et huile d'olive, déjà IG très bas
Plat végétarien emblématique de la cuisine libanaise, le loubieh bi zeit (littéralement "haricots à l'huile") est un mezzé chaud ou froid. C'est l'une des recettes libanaises les plus adaptées aux diabétiques.
15 min
45 min
6 pers.
facile
10 g
Préparation
Les étapes
- 1
Équeuter les haricots verts et les couper en tronçons de 5 cm.
- 2
Émincer finement les oignons. Écraser l'ail au mortier avec un peu de sel jusqu'à obtenir une pâte.
- 3
Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer les oignons 8 min à feu doux jusqu'à coloration dorée.
- 4
Ajouter l'ail écrasé, faire suer 1 min sans coloration. Ajouter le concentré de tomates, mélanger 1 min.
- 5
Ajouter les tomates concassées, les épices, le sel et le poivre. Ajouter les haricots verts et 100 ml d'eau. Bien mélanger.
- 6
Couvrir et mijoter 30-35 minutes à feu doux jusqu'à ce que les haricots verts soient très tendres et la sauce épaisse. Hacher la coriandre fraîche et l'incorporer en fin de cuisson. Servir tiède ou froid avec du yaourt grec nature.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Les haricots verts plats (Romano) sont la variété authentique — plus charnus que les haricots fins classiques.
- 2.Cuisson longue et douce : les haricots doivent devenir presque confits.
- 3.Se conserve 4 jours au frais et est encore meilleur le lendemain.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
180kcal
Glucides
10g
Protéines
4g
Lipides
14g
Fibres
6g
Charge glyc.
1.5
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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