Entrée · Liban, Liban
Shorbat adas libanaise IG bas
La soupe aux lentilles corail, naturellement IG bas
Plat de l'hiver libanais et de Ramadan, la shorbat adas est nourrissante, économique et diabéto-compatible. Les lentilles corail ont un IG de 30 et sont très rassasiantes grâce à leurs fibres.
10 min
40 min
6 pers.
facile
30 g
Préparation
Les étapes
- 1
Rincer les lentilles corail à l'eau claire.
- 2
Émincer les oignons, l'ail, la carotte et le céleri. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Faire suer les oignons 5 min. Ajouter ail, carotte et céleri, faire suer 5 min.
- 3
Ajouter cumin, curcuma, coriandre moulue et piment d'Alep. Mélanger 1 min pour révéler les arômes.
- 4
Ajouter les lentilles rincées. Mouiller avec le bouillon. Saler légèrement.
- 5
Cuire 30 min à frémissement jusqu'à ce que les lentilles se défassent complètement.
- 6
Mixer très finement au mixeur plongeant. Détendre si besoin avec un peu d'eau chaude. Ajouter le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec coriandre hachée, graines de tournesol grillées, quartier de citron et filet d'huile d'olive.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le jus de citron ajouté en fin est essentiel — révèle les arômes des lentilles.
- 2.Se conserve 4 jours au frais et est encore meilleure le lendemain (épaissir avec un peu d'eau à réchauffage).
- 3.Plat végétarien complet à 30g de glucides — repas économique et rassasiant.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Croûtons de pain pita frit Croustillant équivalent, IG divisé | Graines de tournesol grillées à sec | −70 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
220kcal
Glucides
30g
Protéines
12g
Lipides
6g
Fibres
8g
Charge glyc.
7.5
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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