Dessert · Liban, Liban
Mouhalabieh IG bas, crème de lait libanaise
La crème au lait à la fleur d'oranger, version diabéto-compatible
Dessert populaire au Liban et dans tout le Levant, la mouhalabieh (aussi appelée muhallabia) est une crème de lait parfumée à la fleur d'oranger et à l'eau de rose. Sa composition en fait un dessert facilement adaptable en IG bas.
10 min
15 min
6 pers.
facile
10 g
Préparation
Les étapes
- 1
Diluer la fécule de maïs dans 150 ml de lait froid prélevé sur les 700 ml.
- 2
Dans une casserole, chauffer le reste du lait (550 ml), la crème entière et l'érythritol. Fendre et gratter la gousse de vanille. Porter à frémissement.
- 3
Verser la fécule diluée en fouettant vigoureusement. Cuire 3-4 minutes en remuant constamment jusqu'à consistance de crème nappante.
- 4
Retirer du feu. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose. Retirer la gousse de vanille.
- 5
Verser dans 6 ramequins individuels ou un grand plat. Filmer au contact pour éviter la formation d'une peau.
- 6
Réfrigérer minimum 4 heures. Au moment de servir, arroser d'un peu de sirop léger si désiré, décorer de pistaches hachées et de pétales de rose. Servir bien frais.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Ne pas cesser de fouetter après ajout de la fécule — sinon grumeaux.
- 2.Les eaux de fleur d'oranger et de rose sont ajoutées HORS DU FEU pour préserver leurs arômes volatils.
- 3.Dessert idéal DT1 : 10g de glucides, servi bien frais, apaisant.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Sucre semoule (120g) Pouvoir sucrant équivalent | Érythritol (60g) | −70 pts |
Sirop épais sucré Optionnel — la crème est déjà sucrée | Sirop léger à l'érythritol | −70 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
160kcal
Glucides
10g
Protéines
5g
Lipides
10g
Fibres
0
Charge glyc.
2
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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