Plat · Liban, Liban
Kafta libanaise grillée IG bas
Les brochettes de bœuf haché aux herbes, naturellement IG bas
Plat estival du Liban servi lors des grillades familiales, la kafta est composée uniquement de viande hachée, oignons et herbes fraîches. Aucune adaptation n'est nécessaire — c'est un plat modèle pour les diabétiques.
20 min
15 min
6 pers.
facile
4 g
Préparation
Les étapes
- 1
Éplucher l'oignon, hacher très finement au couteau ou au robot en pulsations courtes.
- 2
Laver le persil, essorer soigneusement. Hacher finement au couteau (jamais au robot — les feuilles doivent rester nettes).
- 3
Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché avec l'oignon, le persil, le sel, les épices et le bicarbonate.
- 4
Malaxer vigoureusement à la main pendant 10 minutes pour bien homogénéiser et attendrir. Étape essentielle qui donne la texture soyeuse caractéristique.
- 5
Filmer et réfrigérer 30 min pour raffermir.
- 6
Façonner autour de brochettes plates (obligatoire) en boudins de 15 cm — presser fermement. Griller sur des braises chaudes ou au barbecue 3-4 min par face. Servir avec houmous et taboulé libanais.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le bicarbonate est le secret de la texture ultra-tendre de la kafta libanaise.
- 2.Les brochettes plates (larges) sont indispensables — les brochettes rondes ne retiennent pas la viande.
- 3.Excellent profil DT1 : 4g de glucides seulement, 32g de protéines.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG très bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
280kcal
Glucides
4g
Protéines
32g
Lipides
16g
Fibres
2g
Charge glyc.
0.4
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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