Mouhammara libanaise aux poivrons et noix

Préparation

Les étapes

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   Préchauffer le four à 220°C. Poser les poivrons entiers sur une plaque, cuire 25-30 min en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit bien noircie.

2. 2

   Mettre les poivrons chauds dans un saladier, filmer 10 min pour faciliter l'épluchage. Retirer la peau, les tiges et les graines. Presser légèrement pour retirer l'excès d'eau.

3. 3

   Torréfier légèrement les noix à sec dans une poêle 3 min pour révéler leurs arômes.

4. 4

   Dans un robot, mixer les poivrons, les noix, la chapelure de pain de seigle, l'ail, le concentré de tomates, la mélasse de grenade, le piment d'Alep, le cumin, le sel et le jus de citron. Texture rustique recommandée.

5. 5

   Incorporer l'huile d'olive en filet en mixant par pulsations. La texture doit rester légèrement granuleuse.

6. 6

   Dresser dans un plat plat, arroser d'huile d'olive, parsemer de noix entières et de graines de grenade. Servir avec crudités.