Plat · Maroc, Casablanca
Tagine de veau aux petits pois et safran IG bas
Le tagine élégant au veau et petits pois, naturellement IG bas
Variation raffinée des tagines marocains, ce plat au veau est apprécié pour sa légèreté et son élégance. Naturellement IG bas grâce à la composition viande + légumes verts.
20 min
90 min
6 pers.
moyen
14 g
Préparation
Les étapes
- 1
Faire dorer les cubes de veau dans huile d'olive et beurre dans un tagine 8 min sur toutes les faces.
- 2
Ajouter oignons émincés, faire suer 10 min.
- 3
Ajouter ail écrasé, safran, gingembre, curcuma, poivre. Mélanger 2 min. Saler.
- 4
Mouiller de 300 ml d'eau chaude. Mijoter 45 min à couvert à feu très doux jusqu'à ce que le veau soit tendre.
- 5
Ajouter les carottes fanes coupées en 2 (ou carottes en tronçons). Cuire 15 min supplémentaires.
- 6
Ajouter les petits pois et la moitié des herbes hachées. Cuire 8-10 min. Ajouter jus de citron et reste des herbes. Servir chaud avec pain complet OU seul.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Ne PAS trop cuire les petits pois — 8-10 min pour garder leur couleur verte vive.
- 2.Le veau (moins gras que l'agneau) apporte légèreté au plat.
- 3.Excellent DT1 : 14g de glucides, 34g de protéines pour un plat équilibré.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
340kcal
Glucides
14g
Protéines
34g
Lipides
14g
Fibres
6g
Charge glyc.
2.1
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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