Tsipoura sto fourno IG bas (recette naturellement adaptée)

Préparation

Les étapes

1. 1

   Poissons : rincer les dorades. Sécher soigneusement. Faire 3 entailles diagonales de chaque côté du poisson (technique authentique — pénétration de la marinade).

2. 2

   Assaisonner généreusement l'intérieur et l'extérieur de sel, poivre et jus de 1 citron.

3. 3

   Farcir chaque dorade avec rondelles de 1 citron, branches de thym frais, quelques branches d'aneth et 2 gousses d'ail écrasées.

4. 4

   Préchauffer le four à 200°C.

5. 5

   Dans un grand plat allant au four, disposer tomates cerises, oignons rouges en quartiers, fenouil émincé et reste des gousses d'ail (4 entières).

6. 6

   Arroser de 60 ml d'huile d'olive, sel, poivre, origan sec. Bien mélanger.

7. 7

   Poser les 2 dorades farcies sur le lit de légumes.

8. 8

   Arroser les dorades du reste d'huile d'olive (90 ml) et de jus de citron (des 2 citrons restants).

9. 9

   Verser le vin blanc dans le fond du plat.

10. 10

    Éparpiller olives Kalamata et câpres.

11. 11

    Cuire 25-30 min à 200°C selon la taille des poissons jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette. Arroser 2 fois pendant la cuisson.

12. 12

    Sortir du four. Éparpiller généreusement aneth et persil frais hachés. Servir immédiatement dans le plat, garni de quartiers de citron et olives Kalamata supplémentaires. Idéal avec pain rustique complet pour tremper dans le jus.