Plat · Maroc, Maroc

Tagine de boulettes d'agneau miel-cannelle IG bas

Name: Tagine de boulettes d'agneau miel-cannelle IG bas
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Maroc
Ingredients: à goût Boulettes : 800 g d'agneau haché maigre + 1 oignon râpé + 1 grosse botte de persil + 1 grosse botte de coriandre + 3 gousses d'ail + 1 c. à café cumin + 1 c. à café ras el hanout + 1/2 c. à café cannelle + 1/2 c. à café poivre + 1 œuf + sel; à goût Sauce : 3 oignons + 4 gousses d'ail + 800 g tomates concassées + 2 bâtons cannelle + 1 c. à soupe cannelle en poudre + 1 dose safran + 30 g miel + 30 g érythritol + 2 c. à soupe eau de fleur d'oranger + 60 ml huile d'olive + sel + poivre; à goût Décor : 60 g d'amandes effilées grillées + graines de sésame + coriandre fraîche

Le tagine de boulettes sucré-salé aux herbes, version diabéto-compatible

Grand tagine sucré-salé apprécié pour les grandes occasions, ce plat marie boulettes épicées et sauce caramélisée. L'érythritol remplace partiellement le miel pour préserver les saveurs tout en abaissant l'IG.

IG bas · 22Classique : IG 45 → −23 ptsDiabète T2Pré-diabète

Préparation

25 min

Cuisson

40 min

Portions

6 pers.

Difficulté

moyen

Glucides

18 g

Préparation

Les étapes

1
Boulettes : mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Malaxer 5 min à la main. Former des boulettes de la taille d'une noix (30g).
2
Sauce : dans un tagine ou grande cocotte, faire suer les oignons émincés dans l'huile d'olive 15 min à feu doux (jusqu'à compote).
3
Ajouter ail écrasé, cannelle en poudre, safran, bâtons de cannelle. Mélanger 2 min.
4
Ajouter tomates concassées, sel, poivre. Cuire 15 min à feu doux jusqu'à consistance épaisse.
5
Plonger les boulettes délicatement dans la sauce. Mijoter 20 min à couvert à feu doux.
6
Ajouter miel, érythritol et eau de fleur d'oranger. Cuire 10 min à découvert pour que la sauce devienne sirupeuse. Décorer d'amandes effilées grillées, graines de sésame et coriandre fraîche. Servir chaud.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.Le mélange miel + érythritol reproduit l'onctuosité et la caramélisation.
2.Les herbes fraîches ABONDANTES dans les boulettes — signature marocaine.
3.Servir en petites portions — dessert-plat riche en glucides pour DT2.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Miel (100g) Notes sucrées équilibrées	Miel (30g) + érythritol (30g)	−50 pts

Nutrition (par portion)

Calories

380kcal

Glucides

18g

Protéines

32g

Lipides

20g

Fibres

Charge glyc.

3.96

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.