Plat · Maroc, Maroc
Tagine d'agneau aux artichauts et petits pois IG bas
Le tagine printanier aux légumes verts, naturellement IG bas
Tagine printanier apprécié quand les artichauts et les petits pois arrivent au marché (mars-avril), ce plat léger est naturellement adapté aux diabétiques.
40 min
90 min
6 pers.
moyen
16 g
Préparation
Les étapes
- 1
Préparer les artichauts : retirer les feuilles dures, garder le cœur. Frotter au citron pour éviter le noircissement. Réserver dans de l'eau citronnée.
- 2
Faire dorer les cubes d'agneau dans huile d'olive et smen dans un tagine 8 min. Ajouter oignons émincés, faire suer 10 min.
- 3
Ajouter ail écrasé, safran, gingembre, curcuma, poivre. Mélanger 2 min.
- 4
Ajouter 400 ml d'eau chaude. Saler légèrement. Mijoter 1 heure à couvert à feu très doux.
- 5
Ajouter les cœurs d'artichauts égouttés et le citron confit coupé en quartiers. Cuire 15 min supplémentaires.
- 6
Ajouter les petits pois et la moitié des herbes hachées. Cuire 10 min. Ajouter jus de citron et reste des herbes. Servir avec pain complet OU seul.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Les artichauts frais sont irremplaçables — texture et saveur uniques.
- 2.Ne PAS trop cuire les petits pois — 10 min max pour préserver couleur et texture.
- 3.Excellent DT1 : 16g de glucides, 34g de protéines, 8g de fibres.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
380kcal
Glucides
16g
Protéines
34g
Lipides
18g
Fibres
8g
Charge glyc.
2.88
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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