Plat · Japon, Japon
Shishito grillés au binchōtan IG bas (recette naturellement adaptée)
Les poivrons shishito grillés japonais, naturellement IG bas
Cousin japonais des pimientos de Padrón espagnols (partagent la même génétique !), les shishito sont incontournables des izakayas japonais. Naturellement IG très bas.
5 min
8 min
4 pers.
facile
5 g
Préparation
Les étapes
- 1
Sauce : mélanger sauce soja, érythritol et vinaigre de riz jusqu'à dissolution.
- 2
Rincer les shishito. Bien sécher au torchon (essentiel — évite les éclaboussures).
- 3
Ne PAS retirer les queues (traditionnel — pour tenir en dégustation).
- 4
Dans une grande poêle en fonte ou plancha, chauffer l'huile de sésame à feu vif.
- 5
Verser les shishito d'un coup. Sauter 5-8 min à feu vif en secouant régulièrement la poêle — ils doivent boursoufler, cloquer et légèrement carboniser (marques noires).
- 6
Verser la sauce en fin de cuisson. Bien mélanger 30 secondes. Débarrasser dans un plat de service. Décorer généreusement de katsuobushi (les flocons dansent avec la chaleur), graines de sésame noires et fleur de sel. Servir immédiatement avec quartier de citron. À manger à la main en tenant par la queue.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Certains piquent (surprise !) — c'est LA tradition. Environ 1 sur 10.
- 2.Se marient parfaitement avec un saké froid.
- 3.Excellent DT1 : 5g de glucides seulement, apéritif idéal.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Apéritif idéal | — | — |
Mirin (dans sauce) Sauce équilibrée | Érythritol léger | −70 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
80kcal
Glucides
5g
Protéines
2g
Lipides
6g
Fibres
3g
Charge glyc.
0.4
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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