Dessert · Maroc, Maroc
Salade oranges-dattes-cannelle IG bas
Le mariage classique des mille et une nuits, version diabéto-compatible
Grande spécialité des tables marocaines traditionnellement servie en dessert après un tagine, cette salade marie douceur naturelle des fruits et parfum des épices. La portion des dattes est strictement contrôlée pour maîtriser l'IG.
15 min
0 min
6 pers.
facile
22 g
Préparation
Les étapes
- 1
Peler les oranges à vif, retirer les segments un à un en enlevant les membranes.
- 2
Dénoyauter les dattes Medjool. Les couper en petits morceaux (portions contrôlées).
- 3
Torréfier les amandes 8 min à 160°C, refroidir, hacher grossièrement.
- 4
Dans un plat plat, disposer les segments d'orange en rosace.
- 5
Saupoudrer de cannelle, arroser d'eau de fleur d'oranger et huile d'olive.
- 6
Répartir les morceaux de dattes et les amandes-noix concassées sur les oranges. Réfrigérer 30 min. Décorer de menthe fraîche et graines de sésame juste avant service.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Les dattes Medjool sont TRÈS sucrées — 1 par personne est le maximum diabéto-friendly.
- 2.L'huile d'olive et les noix ralentissent l'absorption des sucres — combinaison essentielle.
- 3.Servir en dessert principal — le plat lui-même est déjà sucré, pas besoin d'autre chose.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Dattes généreuses (300g) Portion strictement adaptée DT2 | Dattes Medjool contrôlées (100g) | −60 pts |
Sucre semoule (60g) Douceur des fruits suffit | Suppression — sucres naturels des fruits | −70 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
140kcal
Glucides
22g
Protéines
3g
Lipides
5g
Fibres
5g
Charge glyc.
7.7
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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