Plat · Maroc, Meknès
Poulet aux olives vertes et citron IG bas
Le poulet aux olives vertes marocain, naturellement IG bas
Variation régionale du tagine au poulet, cette version de Meknès met en valeur les olives vertes locales. Plus rapide qu'un tagine traditionnel, il conserve les mêmes qualités nutritionnelles idéales pour diabétiques.
20 min
60 min
6 pers.
facile
8 g
Préparation
Les étapes
- 1
Marinade : mélanger la moitié des herbes fraîches hachées, ail écrasé, safran, gingembre, curcuma, poivre, sel et 4 c. à soupe d'huile d'olive.
- 2
Enduire les morceaux de poulet de cette marinade. Réfrigérer 30 min minimum.
- 3
Blanchir les olives 5 min à l'eau bouillante (retire l'amertume). Égoutter, réserver.
- 4
Dans une grande cocotte, chauffer le reste d'huile d'olive et le smen. Faire suer les oignons émincés 10 min. Ajouter les morceaux de poulet avec la marinade. Faire dorer 5 min sur chaque face.
- 5
Ajouter 300 ml d'eau chaude. Couvrir et cuire 40 min à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 6
Ajouter les olives blanchies et le citron confit coupé en 4. Cuire 10 min supplémentaires à découvert pour concentrer les sucs. Ajouter jus de citron et reste des herbes hachées. Servir avec pain complet OU seul.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le blanchiment des olives est essentiel — retire l'amertume et évite qu'elles ne salent trop la sauce.
- 2.Excellent DT1 : 8g de glucides, 32g de protéines, plat familial rapide.
- 3.Servir dans le tagine directement au centre de la table pour l'authenticité.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
320kcal
Glucides
8g
Protéines
32g
Lipides
16g
Fibres
3g
Charge glyc.
0.96
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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