Plat · Maroc, Maroc
Loubia marocaine IG bas
Les haricots blancs à la marocaine, naturellement IG bas
Plat populaire de tout le Maroc, la loubia ("haricot blanc") est un plat économique et rassasiant. Naturellement IG bas grâce aux haricots blancs — 12g de fibres par portion.
20 min
90 min
6 pers.
facile
32 g
Préparation
Les étapes
- 1
La veille : tremper les haricots 12h dans un grand volume d'eau froide.
- 2
Le jour J : égoutter, rincer. Cuire les haricots 45 min à 1 heure dans de l'eau non salée jusqu'à tendreté. Réserver avec l'eau de cuisson.
- 3
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive. Faire suer les oignons émincés 10 min. Ajouter ail écrasé, faire suer 1 min.
- 4
Ajouter concentré de tomates, cumin, paprika, piment doux, gingembre, safran. Mélanger 2 min.
- 5
Ajouter tomates concassées, sel, poivre. Cuire 10 min pour épaissir.
- 6
Ajouter les haricots blancs égouttés avec un peu de leur eau de cuisson (500 ml). Mijoter 30 min à couvert. Ajouter herbes fraîches hachées. Servir chaud avec pain complet ou seul.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Plat économique — grande casserole pour toute la semaine, se conserve 4 jours au frais.
- 2.Excellent DT1 : 32g de glucides mais 12g de fibres qui ralentissent l'absorption.
- 3.Plat végétalien complet nutritionnellement — 14g de protéines.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
280kcal
Glucides
32g
Protéines
14g
Lipides
10g
Fibres
12g
Charge glyc.
8
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
Plat · Espagne
Tortillitas de camarones IG bas, galettes gaditanes de crevettes
Les galettes croustillantes aux crevettes de Cadix, version diabéto-compatible
Plat · Espagne
Empanadas gallegas IG bas, farine T80 et amande
Les petits chaussons galiciens au thon, version diabéto-compatible
Plat · Espagne
Croquetas de jamón IG bas, béchamel à la farine de lupin
Les croquettes au jambon serrano, version diabéto-compatible