Plat · Maroc, Maroc

Kebab de kefta grillée IG bas

Name: Kebab de kefta grillée IG bas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Maroc
Ingredients: 500 g de bœuf haché maigre; 500 g d'agneau haché; 2 oignons rouges; 1 grosse botte de persil plat; 1 grosse botte de coriandre fraîche; 1 grosse botte de menthe fraîche; 6 gousses d'ail; 2 c. à soupe de cumin moulu; 1 c. à soupe de paprika doux; 1 c. à café de ras el hanout; 1 c. à café de piment doux; 1 c. à café de cannelle; 1 c. à café de poivre noir; 60 ml d'huile d'olive; à goût Sel; à goût Accompagnement : salade méchouia, taktouka, ou salade de tomates-oignons-persil; à goût Décor : quartiers de citron, sel + cumin (à part traditionnellement)

Les brochettes de kefta grillées au feu, naturellement IG bas

Grand classique de la street food marocaine, les kebabs de kefta se trouvent dans tous les souks et sur toutes les grillades familiales. Naturellement IG très bas.

IG bas · 5Classique : IG 5 → −0 ptsDiabète T1Diabète T2Pré-diabète

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

Portions

6 pers.

Difficulté

facile

Glucides

4 g

Préparation

Les étapes

1
Râper très finement les oignons rouges. Presser dans un torchon pour retirer l'excès d'eau.
2
Hacher très finement au couteau persil, coriandre, menthe et ail.
3
Dans un grand saladier, mélanger viandes hachées, oignons râpés pressés, herbes hachées, ail, toutes les épices, huile d'olive et sel.
4
Malaxer 10 min à la main pour bien homogénéiser — étape essentielle pour la tenue sur brochette.
5
Réfrigérer 30 min pour raffermir.
6
Former des kebabs autour de brochettes plates en métal (idéalement) — allongés de 15 cm. Griller sur braises 4 min par face jusqu'à coloration dorée. Servir avec quartiers de citron et petit ramequin de sel-cumin à tremper. Accompagner de salade méchouia ou crudités.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.Les brochettes PLATES (pas rondes) sont essentielles — évitent que la kefta tourne.
2.Le mélange bœuf-agneau est traditionnel — l'agneau apporte du gras et de la saveur.
3.Excellent DT1 : 4g de glucides seulement, 32g de protéines. Plat de fête sans risque.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser	—	—

Nutrition (par portion)

Calories

320kcal

Glucides

Protéines

32g

Lipides

20g

Fibres

Charge glyc.

0.2

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.