Plat · Japon, Japon
Ika no shioyaki IG bas (recette naturellement adaptée)
Le calamar grillé au sel japonais, naturellement IG bas
Grande spécialité des izakayas japonais, l'ika no shioyaki est un plat simple magnifiant la fraîcheur du calamar. Naturellement IG très bas — plat parfait pour diabétiques.
10 min
8 min
4 pers.
facile
4 g
Préparation
Les étapes
- 1
Faire quelques entailles peu profondes en croisillons sur les 2 faces du corps du calamar (permet une cuisson uniforme et évite le retrait).
- 2
Bien sécher au papier absorbant. Saupoudrer généreusement de fleur de sel des 2 côtés. Laisser reposer 15 min (concentration des saveurs). Rincer légèrement, bien sécher.
- 3
Badigeonner d'huile de sésame.
- 4
Cuisson au grill du four à haute température : disposer les calamars entiers. Griller 4 min par face jusqu'à coloration et légères marques. Alternative : plancha 3 min par face.
- 5
Sauce : mélanger sauce soja, huile de sésame, érythritol et gingembre.
- 6
Trancher les calamars grillés en rondelles de 1.5 cm. Dresser sur assiette avec les tentacules. Arroser d'un peu de sauce. Décorer de daikon râpé, quartiers de citron sudachi et shichimi togarashi. Servir immédiatement avec le reste de sauce à part.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Les entailles en croisillons sont ESSENTIELLES — évitent le retrait.
- 2.Ne PAS trop cuire le calamar — 8 min max au total, sinon caoutchouteux.
- 3.Excellent DT1 : 4g de glucides, 24g de protéines.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Apéritif idéal pour diabétiques | — | — |
Mirin (sauce, léger) Sauce équilibrée | Érythritol | −70 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
180kcal
Glucides
4g
Protéines
24g
Lipides
8g
Fibres
0
Charge glyc.
0.2
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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