Plat · Maroc, Côte marocaine
Dorade royale à la chermoula grillée IG bas
La dorade grillée à la marocaine, naturellement IG bas
Grande spécialité des ports marocains atlantiques (Larache, Essaouira, Agadir), la dorade grillée à la chermoula est simple et exceptionnelle. Naturellement IG très bas.
20 min
20 min
4 pers.
facile
4 g
Préparation
Les étapes
- 1
Chermoula : mixer très finement tous les ingrédients au robot jusqu'à consistance lisse.
- 2
Faire des incisions peu profondes sur les 2 flancs de chaque dorade (3-4 entailles).
- 3
Farcir la cavité et les entailles de chermoula. Frotter généreusement sur toute la surface. Réfrigérer 2 heures minimum (idéalement 4h).
- 4
Sortir les dorades 30 min avant cuisson pour qu'elles soient à température ambiante.
- 5
Cuisson au barbecue (préférence) : préparer un feu de braises. Griller les dorades 8 min de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair opaque.
- 6
Alternative au four : préchauffer à 220°C. Cuire 20 min sur une plaque chemisée avec des tomates cerises autour. Servir avec quartiers de citron et olives noires.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.La marinade minimum 2h est essentielle — la chermoula parfume profondément.
- 2.Le barbecue apporte le goût fumé authentique — technique traditionnelle marocaine.
- 3.Excellent DT1 : 4g de glucides, 42g de protéines. Plat parfait à haute valeur nutritionnelle.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
280kcal
Glucides
4g
Protéines
42g
Lipides
12g
Fibres
1g
Charge glyc.
0.2
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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