Plat · Inde, Punjab
Dahl indien de lentilles corail aux épices douces
Le plat-confort du nord de l'Inde, déjà IG bas
Le dahl est l'un des plats les plus parfaitement adaptés aux diabétiques au monde : lentilles corail (IG 25), épices anti-inflammatoires, peu de glucides rapides. Servi sur un peu de riz basmati complet ou seul avec des légumes, c'est un dîner équilibré et chaleureux.
10 min
30 min
4 pers.
facile
38 g
Préparation
Les étapes
- 1
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir oignon, ail et gingembre 5 min.
- 2
Ajouter curcuma, cumin, coriandre, garam masala. Torréfier les épices 1 min.
- 3
Ajouter les lentilles corail rincées, mélanger pour les enrober d'épices.
- 4
Verser tomates concassées, bouillon, lait de coco. Saler.
- 5
Porter à frémissement puis cuire 20-25 min à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
- 6
Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, jus de citron vert).
- 7
Servir parsemé de coriandre fraîche, avec un peu de yaourt nature et du riz basmati complet (optionnel).
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Lentilles corail (IG 25) : un des féculents les plus diabéto-amicaux. Riches en fibres solubles qui stabilisent la glycémie.
- 2.Le curcuma a montré dans plusieurs études une amélioration de la sensibilité à l'insuline. Bonus santé majeur.
- 3.Évitez les naans blancs ou riz blanc en accompagnement : préférez riz basmati complet ou simplement plus de légumes.
Nutrition (par portion)
Calories
320kcal
Glucides
38g
Protéines
18g
Lipides
10g
Fibres
11g
Charge glyc.
—
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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