petit-dejeuner · Maroc, Maroc
Chakchouka marocaine IG bas
Les œufs pochés dans le ragoût de poivrons-tomates, naturellement IG bas
Grand petit-déjeuner ou dîner familier au Maghreb, la chakchouka ("mélange" en berbère) est un plat rustique et convivial. Naturellement IG bas — parfait pour diabétiques.
15 min
30 min
4 pers.
facile
14 g
Préparation
Les étapes
- 1
Émincer les oignons et couper les poivrons en lanières fines.
- 2
Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive. Faire suer les oignons 8 min. Ajouter les poivrons en lanières, cuire 15 min à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajouter l'ail écrasé, cumin, paprika, piment doux, concentré de tomates. Mélanger 2 min.
- 4
Ajouter les tomates concassées, sel, poivre. Cuire 10 min à feu doux jusqu'à consistance de ragoût épais.
- 5
Creuser 8 petits nids dans le ragoût à l'aide d'une cuillère. Casser un œuf dans chaque nid en préservant le jaune intact. Saler et poivrer les œufs.
- 6
Couvrir et cuire 5-7 min à feu doux — les blancs doivent être pris et les jaunes coulants. Parsemer de coriandre et persil hachés. Servir immédiatement dans la poêle avec pain complet OU seule pour DT1.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Les jaunes coulants sont la signature — servir immédiatement, pas trop cuits.
- 2.Excellent DT1 : 14g de glucides, 16g de protéines, plat économique.
- 3.Servir avec pain complet en petite portion pour DT1 (calculer le bolus).
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
280kcal
Glucides
14g
Protéines
16g
Lipides
18g
Fibres
5g
Charge glyc.
2.1
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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