petit-dejeuner · Maroc, Maroc
Batbout IG bas, petits pains marocains à la vapeur
Les petits pains à la poêle marocains, version diabéto-compatible
Petits pains marocains cuits à la poêle plate (pas au four), les batbout ont la particularité de se gonfler en boule pour former une poche à garnir. Farines complètes IG bas préservent parfaitement la texture.
25 min
20 min
8 pers.
facile
22 g
Préparation
Les étapes
- 1
Délayer la levure dans 100 ml d'eau tiède avec l'érythritol. Attendre 10 min.
- 2
Dans un grand saladier, mélanger farine T110, semoule fine, poudre d'amandes, farine de sarrasin et sel.
- 3
Ajouter la levure activée, l'huile d'olive et le reste d'eau tiède. Pétrir 10 min pour obtenir une pâte souple et lisse.
- 4
Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
- 5
Diviser la pâte en 8 boules. Rouler chaque boule en une galette ronde de 12 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur. Poser sur un torchon fariné, couvrir. Laisser pousser 30 min.
- 6
Cuisson à la poêle : chauffer une poêle plate à feu moyen à sec (sans matière grasse). Cuire chaque batbout 3-4 min par face — ils doivent se gonfler comme des ballons. Servir chauds, à garnir de kefta, œufs, fromage, ou labneh.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le gonflement en poche est spectaculaire — technique typique marocaine.
- 2.Les batbout gonflent uniquement si la pâte est bien levée et la poêle bien chaude.
- 3.Se conservent 2 jours dans un torchon et se réchauffent 30 sec par face à la poêle.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Farine 00 (350g) Structure aérée préservée | Farine T110 + semoule fine + poudre amandes + sarrasin | −55 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
140kcal
Glucides
22g
Protéines
5g
Lipides
3g
Fibres
4g
Charge glyc.
8.8
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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