Plat · Grèce, Grèce

Tzatziki IG bas (recette naturellement adaptée)

Name: Tzatziki IG bas (recette naturellement adaptée)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Grèce
Ingredients: 500 g de yaourt grec entier (idéalement Total 10%); 2 concombres (idéalement libanais — moins d'eau); 1 c. à café de sel + 1 c. à café pour dégorger; 4 gousses d'ail finement écrasées; 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge grecque; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (facultatif — signature); 1 grosse botte d'aneth frais finement haché; 1 c. à soupe de menthe séchée (facultatif); à goût Poivre; à goût Décor : filet d'huile d'olive, olives Kalamata dénoyautées, aneth frais

Le tzatziki grec au concombre et yaourt, naturellement IG bas

Grande tradition grecque accompagnant tous les grillades, mezzes et plats de viande, le tzatziki est le condiment national. Naturellement IG très bas — parfait pour diabétiques.

IG bas · 10Classique : IG 15 → −5 ptsDiabète T1Diabète T2Pré-diabète

Préparation

20 min

Cuisson

0 min

Portions

6 pers.

Difficulté

facile

Glucides

5 g

Préparation

Les étapes

1
Concombres : râper à la grosse râpe (sans peler pour la texture — technique authentique). Saupoudrer d'1 c. à café de sel. Laisser dégorger 15 min. Presser énergiquement dans un torchon pour éliminer TOUT l'excès d'eau (étape essentielle — sinon tzatziki liquide).
2
Dans un saladier, mélanger yaourt grec entier, ail écrasé, huile d'olive, jus de citron, vinaigre facultatif, sel et poivre.
3
Ajouter le concombre bien pressé, aneth frais haché et menthe séchée facultative. Bien mélanger.
4
Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, citron selon goût).
5
Réfrigérer 1h minimum (idéalement 4h) pour que les saveurs s'imprègnent.
6
Dresser dans un bol de service. Zigzagger d'huile d'olive extra vierge. Décorer d'olives Kalamata et aneth frais. Servir bien frais avec pita complet chaud, souvlakis, gyros, ou en accompagnement de mezzes.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.Bien PRESSER le concombre est ESSENTIEL — sinon tzatziki trop liquide.
2.Utiliser yaourt grec ENTIER (10%) — le 0% ne donnera pas la même onctuosité.
3.Se conserve 3 jours au frais dans un contenant hermétique.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Condiment idéal	—	—

Nutrition (par portion)

Calories

100kcal

Glucides

Protéines

Lipides

Fibres

Charge glyc.

0.5

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.