Plat · Grèce, Macédoine grecque

Tirokafteri IG bas (recette naturellement adaptée)

Name: Tirokafteri IG bas (recette naturellement adaptée)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Grèce
Ingredients: 400 g de feta AOP émiettée; 200 g de yaourt grec entier; 2 gros poivrons rouges (à rôtir); à goût 3-4 piments verts frais (piquant — à ajuster); 1 c. à soupe de piment de Cachemire (couleur, peu piquant); 1 c. à soupe de paprika fumé; 3 gousses d'ail écrasées; 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge grecque; 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge; à goût Jus de 1/2 citron; 1 c. à café d'origan sec; à goût Poivre; à goût Décor : filet d'huile d'olive, piment d'Alep, origan frais, graines de nigelle

La feta épicée grecque au piment doux, naturellement IG bas

Grande spécialité de la Macédoine grecque et de Thessalonique ("tiro" = fromage, "kafteri" = piquant), le tirokafteri est un mezze rafraîchissant et piquant. Naturellement IG très bas.

IG bas · 8Classique : IG 10 → −2 ptsDiabète T1Diabète T2Pré-diabète

Préparation

15 min

Cuisson

0 min

Portions

8 pers.

Difficulté

facile

Glucides

4 g

Préparation

Les étapes

1
Poivrons rôtis : rôtir les poivrons rouges directement sur la flamme du gaz OU au four à 250°C 20 min jusqu'à ce que la peau soit complètement noire et carbonisée. Enfermer 15 min dans un sac plastique pour peler facilement. Éplucher soigneusement (éliminer tous les débris). Égrainer.
2
Blanchir les piments verts 2 min à l'eau bouillante (adoucit le piquant). Rafraîchir. Épépiner.
3
Dans un mixer, mixer feta émiettée, yaourt grec, poivrons rouges rôtis, piments verts blanchis, piment de Cachemire, paprika fumé, ail écrasé, huile d'olive, vinaigre de vin, jus de citron, origan et poivre jusqu'à consistance de purée lisse mais avec de la texture (pas trop mixer — signature).
4
Rectifier l'assaisonnement (sel selon la feta, piquant selon goût).
5
Réfrigérer 1h minimum pour que les saveurs s'imprègnent.
6
Dresser dans un bol de service. Zigzagger d'huile d'olive extra vierge. Décorer de piment d'Alep, origan frais et graines de nigelle. Servir avec pita complet grillé ou légumes crus (concombre, carotte) pour tremper.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.Blanchir les piments verts adoucit le piquant — permet à tous de manger.
2.Rôtir les poivrons directement sur flamme donne LA saveur fumée authentique.
3.Se conserve 5 jours au frais bien filmé.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Mezze idéal	—	—

Nutrition (par portion)

Calories

180kcal

Glucides

Protéines

Lipides

16g

Fibres

Charge glyc.

0.32

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.