Entrée · Maroc, Atlas
Tchicha marocaine IG bas, soupe d'orge complète
La soupe rustique berbère à l'orge, version diabéto-compatible
Grande spécialité des Berbères de l'Atlas où l'orge est cultivée depuis des millénaires, la tchicha est une soupe rustique et rassasiante. L'orge complète a un IG bien plus bas que la semoule de blé.
15 min
90 min
6 pers.
facile
30 g
Préparation
Les étapes
- 1
Faire tremper l'orge concassée complète 1 heure dans de l'eau froide.
- 2
Faire dorer les cubes de viande dans l'huile d'olive dans une grande marmite 8 min.
- 3
Ajouter oignons émincés, faire suer 8 min. Ajouter ail écrasé, cumin, curcuma, gingembre, paprika, poivre, concentré de tomates. Mélanger 2 min.
- 4
Ajouter tomates concassées, sel. Cuire 10 min pour épaissir.
- 5
Ajouter l'orge égouttée et 1.5 L d'eau chaude. Porter à ébullition, écumer.
- 6
Cuire 60 min à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit tendre et la soupe s'épaississe. Ajouter les herbes hachées, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec un filet d'huile d'olive.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.L'orge concassée COMPLÈTE se trouve en épiceries orientales — bien plus intéressante nutritionnellement.
- 2.Encore meilleure le lendemain — les saveurs se développent.
- 3.Excellent DT2 : 30g de glucides à absorption lente grâce à 8g de fibres.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Orge perlée (IG 45) Fibres et minéraux préservés | Orge concassée complète (IG 25) | −20 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
280kcal
Glucides
30g
Protéines
14g
Lipides
10g
Fibres
8g
Charge glyc.
7.5
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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