Entrée · Grèce, Grèce

Horiatiki IG bas (recette naturellement adaptée)

Name: Horiatiki IG bas (recette naturellement adaptée)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Grèce
Ingredients: 800 g de tomates fraîches et mûres (idéalement tomates cœur de bœuf ou grappe) en gros quartiers; 2 concombres (libanais idéalement) en gros dés (peau incluse); 1 oignon rouge en rondelles fines; 1 poivron vert en rondelles; 150 g d'olives Kalamata AOP dénoyautées (portion contrôlée); 2 c. à soupe de câpres égouttées; 400 g de feta AOP (bloc entier — jamais émietté); 80 ml d'huile d'olive extra vierge grecque de qualité; 2 c. à soupe d'origan grec sec ("rigani") de qualité; 1 c. à soupe de sel (gros sel de mer); 1 c. à café de vinaigre de vin rouge (facultatif — signature); 1 c. à café de graines de nigelle (facultatif)

La salade grecque village, naturellement IG bas

Grand classique servi dans TOUTES les tavernes grecques, la horiatiki ("village") est la salade grecque authentique — jamais de laitue ni sauce vinaigrette. Naturellement IG très bas.

IG bas · 10Classique : IG 15 → −5 ptsDiabète T1Diabète T2Pré-diabète

Préparation

15 min

Cuisson

0 min

Portions

4 pers.

Difficulté

facile

Glucides

12 g

Préparation

Les étapes

1
Trancher les tomates en gros quartiers ou en tranches épaisses. Saupoudrer d'un peu de gros sel. Laisser dégorger 5 min (concentre les saveurs).
2
Trancher les concombres en gros dés (avec peau).
3
Trancher l'oignon rouge en rondelles très fines.
4
Trancher le poivron vert en rondelles.
5
Dans un grand saladier de service, disposer TOUS les légumes en couches : tomates au fond, concombre, oignon rouge, poivron vert.
6
Éparpiller les olives Kalamata et câpres sur le dessus.
7
Poser le BLOC entier de feta AOP au centre de la salade (jamais émietté — c'est LA signature de la horiatiki).
8
Arroser généreusement d'huile d'olive extra vierge grecque sur toute la salade.
9
Saupoudrer généreusement d'origan grec sec sur la feta et les tomates.
10
Ajouter facultativement quelques gouttes de vinaigre de vin rouge et graines de nigelle. Servir immédiatement avec pain rustique complet. À la table grecque, les convives se servent et cassent la feta à la fourchette.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.Le bloc entier de feta (jamais émietté) est LA signature — obligatoire.
2.Jamais de sauce vinaigrette — juste huile d'olive + origan.
3.Excellent DT1 : 12g de glucides seulement.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Salade naturellement adaptée	—	—

Nutrition (par portion)

Calories

280kcal

Glucides

12g

Protéines

Lipides

22g

Fibres

Charge glyc.

1.2

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.