Entrée · Maroc, Marrakech-Casablanca
Taktouka IG bas
La salade de poivrons grillés et tomates, naturellement IG bas
Salade cuite tiède ou froide très populaire au Maroc, la taktouka accompagne pain complet, grillades ou tagines. Sa composition est naturellement IG bas.
20 min
30 min
6 pers.
facile
10 g
Préparation
Les étapes
- 1
Poivrons rôtis : cuire les poivrons entiers au four à 220°C pendant 30 min en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noire et boursouflée.
- 2
Mettre les poivrons chauds dans un saladier, filmer 10 min pour faciliter l'épluchage. Retirer la peau, les tiges et les graines. Couper en lanières.
- 3
Monder les tomates (croix, eau bouillante, eau glacée), les épépiner et les couper en dés.
- 4
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Faire dorer l'ail écrasé 1 min sans coloration.
- 5
Ajouter les tomates, cumin, paprika, piment doux, sel et poivre. Cuire 15 min à feu moyen jusqu'à réduction.
- 6
Ajouter les lanières de poivrons. Cuire 10 min supplémentaires pour amalgamer les saveurs. Hors du feu, ajouter les herbes hachées. Servir tiède ou froid.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le rôtissage des poivrons est essentiel — la saveur fumée fait toute la différence.
- 2.Se conserve 4 jours au frais — préparer d'avance pour les repas de la semaine.
- 3.Servir en petites quenelles avec du pain complet en petite quantité pour DT1.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
140kcal
Glucides
10g
Protéines
3g
Lipides
10g
Fibres
4g
Charge glyc.
1.2
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
Entrée · Espagne
Pulpo a la gallega IG bas (recette naturellement adaptée)
Le poulpe galicien au paprika, naturellement IG bas
Entrée · Espagne
Pipirrana IG bas, salade fraîche andalouse
La salade fraîche andalouse d'été, naturellement IG bas
Entrée · Espagne
Gazpacho andaluz IG bas, la soupe froide de tomates
La soupe froide emblématique d'Andalousie, naturellement IG bas