Entrée · Japon, Japon
Sunomono de wakame IG bas (recette naturellement adaptée)
La salade fraîche de concombre-wakame, naturellement IG bas
Grande tradition des repas japonais ("su" = vinaigre, "mono" = chose), le sunomono est une salade fraîche vinaigrée. Naturellement IG très bas — plat idéal pour diabétiques.
15 min
0 min
4 pers.
facile
6 g
Préparation
Les étapes
- 1
Trancher les concombres en rondelles très fines de 2 mm à la mandoline. Saupoudrer d'une pincée de sel. Laisser dégorger 15 min. Presser délicatement dans un torchon pour éliminer l'eau.
- 2
Réhydrater le wakame 5 min dans de l'eau tiède. Égoutter, presser légèrement. Couper en morceaux de 3 cm si nécessaire.
- 3
Vinaigrette : mélanger vinaigre de riz, sauce soja, érythritol, huile de sésame et gingembre râpé jusqu'à dissolution complète de l'érythritol.
- 4
Dans un saladier, mélanger concombres égouttés, wakame et crevettes cuites facultatives.
- 5
Verser la vinaigrette. Mélanger délicatement.
- 6
Réfrigérer 15 min pour que les saveurs s'imprègnent. Décorer de graines de sésame grillées et oignons verts émincés. Servir bien frais dans des petits bols individuels.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le dégorgement du concombre au sel est ESSENTIEL — concentration des saveurs.
- 2.L'algue wakame est riche en minéraux et iode — bénéfique pour la thyroïde.
- 3.Excellent DT1 : 6g de glucides seulement, entrée idéale.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Sucre (20g) Vinaigrette équilibrée | Érythritol (15g) | −70 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
60kcal
Glucides
6g
Protéines
3g
Lipides
2g
Fibres
3g
Charge glyc.
0.6
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
Entrée · Japon
Miso soup IG bas (recette naturellement adaptée)
La soupe miso quotidienne japonaise, naturellement IG bas
Entrée · Japon
Chawanmushi IG bas, crème d'œufs vapeur salée
La crème d'œufs vapeur au dashi, naturellement IG bas
Entrée · Espagne
Pulpo a la gallega IG bas (recette naturellement adaptée)
Le poulpe galicien au paprika, naturellement IG bas