Plat · Grèce, Grèce

Souvlaki de porc IG bas (recette naturellement adaptée)

Name: Souvlaki de porc IG bas (recette naturellement adaptée)
Prep time: 720 min
Cook time: 15 min
Total time: 735 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Grèce
Ingredients: 1.2 kg de longe de porc en cubes de 3 cm; à goût Marinade : 150 ml huile d'olive extra vierge grecque + 100 ml jus de citron frais + 6 gousses ail écrasées + 3 c. à soupe origan grec séché + 2 c. à soupe menthe séchée + 2 c. à soupe moutarde de Dijon + 1 c. à soupe thym séché + 1 c. à café graines de fenouil écrasées + 1 c. à soupe paprika fumé + sel, poivre; 12 brochettes en bambou trempées 1h dans l'eau; à goût Accompagnement : tzatziki (voir recette suivante), 6 pita complets (portion contrôlée), 2 oignons rouges en rondelles, 4 tomates en dés, 200g feta AOP émiettée; à goût Décor : origan frais, quartiers de citron, huile d'olive

Les brochettes de porc grillées grecques, naturellement IG bas

Grand classique de la street food grecque connu depuis l'Antiquité ("souvla" = petite broche en grec), le souvlaki est traditionnellement à base de porc en Grèce (le poulet et l'agneau sont plus rares). Naturellement IG très bas.

IG bas · 8Classique : IG 10 → −2 ptsDiabète T1Diabète T2Pré-diabète

Préparation

720 min

Cuisson

15 min

Portions

6 pers.

Difficulté

facile

Glucides

4 g

Préparation

Les étapes

1
Marinade : mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier. Ajouter les cubes de porc. Bien enrober. Réfrigérer 12h minimum (idéalement 24h) — étape essentielle pour tendreté et pénétration des saveurs.
2
Sortir 30 min avant cuisson.
3
Enfiler les cubes sur les brochettes en bambou (6-8 par brochette).
4
Cuisson idéale : sur braises de charbon de bois (traditionnel). Alternative : plancha ou grill au four à haute température.
5
Griller les brochettes 3 min de chaque côté à feu vif jusqu'à coloration dorée et légèrement carbonisée. Le porc doit rester rosé au centre.
6
Servir immédiatement avec tzatziki bien frais, pita complet chauffé rapidement à sec, oignon rouge en rondelles, tomate en dés, feta émiettée, origan frais et quartier de citron. Chacun compose son souvlaki en pita à table.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.La marinade minimum 12h est ESSENTIELLE — tendreté et parfum authentique.
2.L'origan grec (rigani) est LA signature — parfumé et unique.
3.Excellent DT1 : 4g de glucides seulement, 38g de protéines. Plat parfait.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Plat naturellement adapté	—	—
Pita blanc classique (IG 75) Pain préservé, portion adaptée	Pita complet portion contrôlée (IG 50)	−25 pts

Nutrition (par portion)

Calories

320kcal

Glucides

Protéines

38g

Lipides

18g

Fibres

Charge glyc.

0.32

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.