Entrée · Maroc, Maroc-Maghreb
Salade méchouia IG bas
La salade grillée maghrébine, naturellement IG bas
Grande salade traditionnelle du Maghreb servie en mezzé, la méchouia ("grillée") a une signature fumée grâce à la cuisson des légumes sur braises ou à la flamme. Naturellement IG très bas.
20 min
30 min
6 pers.
facile
12 g
Préparation
Les étapes
- 1
Grillage : brûler les poivrons directement sur la flamme (ou au four à 220°C pendant 25 min) jusqu'à ce que la peau soit noire.
- 2
Griller les tomates entières 15 min au four ou sur les braises. Griller l'oignon coupé en 4. Rôtir l'ail en chemise 20 min au four.
- 3
Éplucher les poivrons (peau, graines, tiges) et les tomates (peau). Éplucher les gousses d'ail rôties.
- 4
Mixer TRÈS grossièrement (au couteau ou au robot en pulsations courtes) tous les légumes grillés — texture rustique essentielle.
- 5
Dans un saladier, mélanger la préparation avec cumin, coriandre moulue, paprika, harissa, sel et poivre.
- 6
Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer 1 heure. Décorer d'œufs durs coupés en 4, olives noires et morceaux de thon. Servir bien frais avec pain complet.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.La cuisson à la flamme donne LE goût fumé caractéristique — irremplaçable.
- 2.Écraser au couteau ou pulsations — jamais en purée lisse.
- 3.Se conserve 4 jours au frais et gagne en profondeur de goût.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
160kcal
Glucides
12g
Protéines
5g
Lipides
10g
Fibres
4g
Charge glyc.
1.44
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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