Entrée · Maroc, Maroc
Salade fenouil-orange marocaine IG bas
La salade fraîche fenouil-orange à la fleur d'oranger, version diabéto-compatible
Salade marocaine parfumée qui accompagne parfaitement les grillades ou tagines, cette recette met en valeur l'anisé du fenouil cru et la douceur des oranges. Portion modérée des oranges pour l'IG bas.
20 min
0 min
6 pers.
facile
14 g
Préparation
Les étapes
- 1
Émincer très finement les bulbes de fenouil à la mandoline. Réserver dans de l'eau glacée pour préserver le croquant.
- 2
Peler les oranges à vif, retirer les segments un à un en enlevant les membranes blanches.
- 3
Émincer très finement l'oignon rouge et le tremper 10 min dans de l'eau froide.
- 4
Vinaigrette : mélanger huile d'olive, eau de fleur d'oranger, jus de citron, cumin, sel et poivre.
- 5
Dans un grand plat, égoutter le fenouil, mélanger avec segments d'orange, oignon rouge et olives noires. Verser la vinaigrette.
- 6
Décorer d'amandes effilées grillées, graines de sésame, menthe fraîche et coriandre hachées. Servir immédiatement bien fraîche.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le fenouil doit rester TRÈS croquant — l'eau glacée est essentielle.
- 2.La fleur d'oranger apporte le parfum signature marocain — quelques gouttes suffisent.
- 3.Servir avec des grillades — équilibre parfait de fraîcheur.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
4 oranges (portion généreuse) Contrôle des sucres naturels | 3 oranges (portion modérée) | −15 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
140kcal
Glucides
14g
Protéines
3g
Lipides
8g
Fibres
5g
Charge glyc.
3.5
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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