Entrée · Maroc, Maroc
Salade de betterave à l'ail et cumin IG bas
La salade de betterave marocaine, naturellement IG bas
Grande tradition marocaine du mezzé, cette salade utilise la betterave rouge pour sa couleur intense et sa douceur naturelle. L'IG des betteraves cuites est modéré (45) et se compense par les herbes-huile-citron qui ralentissent l'absorption.
15 min
45 min
6 pers.
facile
12 g
Préparation
Les étapes
- 1
Cuire les betteraves : envelopper chaque betterave dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Cuire au four 45 min à 200°C jusqu'à tendreté (les tester à la fourchette).
- 2
Refroidir puis éplucher (la peau se retire facilement à la main).
- 3
Couper les betteraves en petits dés de 1 cm.
- 4
Dans un grand saladier, mélanger cumin, paprika, sel, poivre. Ajouter huile d'olive, jus de citron, vinaigre balsamique facultatif. Émulsionner.
- 5
Ajouter les dés de betterave. Mélanger.
- 6
Incorporer ail écrasé, persil et coriandre finement hachés. Laisser mariner 30 min avant de servir.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.La cuisson en papillote au four préserve les nutriments et la couleur.
- 2.Servir en petites portions — les betteraves ont un IG modéré.
- 3.Se conserve 4 jours au frais — encore meilleure le lendemain.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Portion modérée à respecter | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
100kcal
Glucides
12g
Protéines
3g
Lipides
6g
Fibres
4g
Charge glyc.
3.6
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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