Entrée · Maroc, Fès
Salade d'orange à la fleur d'oranger et cannelle IG bas
La salade d'orange emblématique du couscous, version diabéto-compatible
Grande tradition des tables marocaines servie après le couscous ou en dessert, la salade d'orange marie fruit sucré et épices. Sa version diabéto-compatible réduit les portions et remplace le sucre par de l'érythritol.
15 min
0 min
6 pers.
facile
18 g
Préparation
Les étapes
- 1
Peler les oranges à vif (retirer complètement l'écorce blanche pour ne garder que la chair).
- 2
Couper en tranches fines de 5 mm ou en petits quartiers.
- 3
Disposer les tranches en rosace sur un plat plat. Saupoudrer de cannelle et pincée de sel.
- 4
Arroser d'eau de fleur d'oranger et huile d'olive. Ajouter érythritol facultatif (seulement si les oranges ne sont pas assez sucrées).
- 5
Réfrigérer 30 min pour que les saveurs s'imprègnent.
- 6
Décorer d'olives noires, amandes effilées grillées et feuilles de menthe fraîche juste avant service.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Choisir des oranges bien mûres et parfumées — moins besoin d'érythritol.
- 2.L'huile d'olive équilibre le sucre du fruit et ralentit l'absorption.
- 3.Servir en petites portions — dessert rafraîchissant sans écœurement.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Sucre semoule (60g) Douceur équilibrée si nécessaire | Érythritol (15g) — facultatif | −70 pts |
Portion généreuse (2 oranges/personne) Contrôle des sucres naturels | Portion modérée (2/3 orange/personne) | −30 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
100kcal
Glucides
18g
Protéines
2g
Lipides
3g
Fibres
4g
Charge glyc.
5.4
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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