Plat · Italie, Rome-Latium
Pomodori al riso IG bas, tomates farcies romaines
Les tomates farcies au riz de Rome, version diabéto-compatible
Plat de rue emblématique de Rome disponible dans toutes les tavole calde et rosticcerie, les pomodori al riso sont un plat d'été parfait. Le remplacement partiel du riz par du chou-fleur "riz" abaisse l'IG considérablement.
25 min
50 min
6 pers.
facile
26 g
Préparation
Les étapes
- 1
Couper les chapeaux des tomates. Évider délicatement l'intérieur à la petite cuillère en réservant la pulpe. Retourner les tomates sur une grille pour égoutter.
- 2
Saler l'intérieur des tomates, retourner à nouveau 15 min.
- 3
Farce : hacher très finement la pulpe des tomates réservée. Râper le chou-fleur cru en "riz". Hacher basilic, persil, menthe et ail.
- 4
Cuire le riz basmati complet 20 min dans de l'eau salée. Égoutter, laisser tiédir.
- 5
Mélanger dans un saladier : pulpe de tomate, riz cuit, chou-fleur râpé, herbes hachées, ail, huile d'olive, sel, poivre. Laisser reposer 30 min pour que les saveurs s'imprègnent.
- 6
Farcir les tomates aux 3/4 (le riz gonfle en cuisant). Reposer les chapeaux. Disposer sur un lit de dés de courgette (DT1) ou pommes de terre (DT2). Arroser d'huile d'olive. Cuire 45 min à 180°C jusqu'à ce que les tomates soient tendres et le riz cuit. Servir tièdes ou froides le lendemain.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le repos 30 min de la farce est essentiel — les saveurs s'imprègnent au riz.
- 2.Meilleurs le lendemain, servis à température ambiante (règle romaine).
- 3.L'astuce du chou-fleur "riz" fait passer l'IG de 60 à 25 sans altérer le goût.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Riz Arborio (200g, IG 70) Texture identique, IG divisé | Riz basmati complet (80g) + chou-fleur "riz" (300g) | −45 pts |
Lit de pommes de terre (DT1) Alternative IG très bas | Lit de courgettes en dés | −80 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
240kcal
Glucides
26g
Protéines
6g
Lipides
12g
Fibres
5g
Charge glyc.
6.5
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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