Plat · Espagne, Castille
Pollo al ajillo IG bas, poulet à l'ail espagnol
Le poulet à l'ail espagnol, naturellement IG bas
Grande spécialité castillane servie dans les tabernas et à la maison, le pollo al ajillo utilise généreusement l'ail — jusqu'à une tête entière. Naturellement IG bas — plat parfait pour diabétiques.
15 min
45 min
6 pers.
facile
4 g
Préparation
Les étapes
- 1
Émincer très finement les gousses d'ail en lamelles.
- 2
Saler et poivrer les morceaux de poulet.
- 3
Dans une grande cocotte ou poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à feu vif. Faire dorer les morceaux de poulet 10 min sur toutes les faces jusqu'à belle coloration. Réserver.
- 4
Baisser le feu à moyen. Dans la même cocotte, ajouter l'ail émincé. Faire suer 3 min sans coloration excessive.
- 5
Remettre le poulet. Ajouter paprika fumé, laurier, thym. Déglacer au brandy — flamber si désiré.
- 6
Verser le vin blanc et le bouillon chaud. Couvrir et cuire 30 min à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce concentrée. Ajouter le persil plat haché et le jus de citron. Servir avec haricots blancs OU salade verte.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.L'ail ne doit PAS brûler — sinon la sauce devient amère.
- 2.Le flambage au brandy est traditionnel — impressionne mais surtout parfume.
- 3.Excellent DT1 : 4g de glucides seulement, 42g de protéines. Plat parfait.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Plat naturellement adapté | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
380kcal
Glucides
4g
Protéines
42g
Lipides
22g
Fibres
1g
Charge glyc.
0.32
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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