Plat · Espagne, La Manche
Pisto manchego IG bas (recette naturellement adaptée)
La ratatouille manchoise aux œufs, naturellement IG bas
Grande spécialité de La Manche (Castille), le pisto est la version espagnole de la ratatouille. Naturellement IG bas, il est traditionnellement servi avec des œufs au plat pour le rendre complet.
20 min
45 min
6 pers.
facile
14 g
Préparation
Les étapes
- 1
Émincer les oignons et l'ail. Couper les poivrons en petits dés de 1 cm. Couper les courgettes en dés de 1.5 cm.
- 2
Monder les tomates (croix, eau bouillante, eau glacée), les épépiner et les concasser.
- 3
Dans une grande sauteuse, chauffer 60 ml d'huile d'olive. Faire suer les oignons 10 min à feu doux.
- 4
Ajouter l'ail et les poivrons. Cuire 15 min à feu doux.
- 5
Ajouter les dés de courgettes. Cuire 10 min à feu doux à couvert.
- 6
Ajouter tomates concassées, paprika fumé, cumin, laurier, sel et poivre. Cuire 15 min à découvert pour évaporer l'excès d'eau. Le pisto doit être compoté, presque confit. Cuire les œufs au plat dans une seconde poêle. Servir le pisto dans des assiettes creuses, avec un œuf au plat sur chaque portion. Parsemer de persil haché.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.La cuisson longue et douce des légumes est essentielle — texture confite.
- 2.Excellent DT1 : 14g de glucides, 10g de protéines avec l'œuf.
- 3.Se conserve 4 jours au frais — encore meilleur réchauffé.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Plat naturellement adapté | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
220kcal
Glucides
14g
Protéines
10g
Lipides
14g
Fibres
5g
Charge glyc.
2.1
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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