Plat · Italie, Rome-Latium
Penne all'arrabbiata IG bas, la piquante romaine
Les penne à la sauce piquante ail-tomate-piment, version diabéto-compatible
Grande classique romaine à préparer en 20 minutes, l'arrabbiata ("enragée") tire son nom de son caractère piquant. Un plat simple, économique et diabéto-compatible avec des pâtes de légumineuses.
5 min
20 min
4 pers.
facile
30 g
Préparation
Les étapes
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- 2
Émincer finement l'ail. Hacher le persil.
- 3
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter l'ail émincé et le peperoncino émietté. Faire suer 2 min sans coloration de l'ail — attention, il brûle vite.
- 4
Ajouter les tomates concassées, écraser à la fourchette. Saler, poivrer. Cuire 15 min à feu doux jusqu'à épaississement.
- 5
Cuire les penne de lentilles selon les instructions du paquet. Prélever 1 louche d'eau de cuisson. Égoutter 1 min avant la fin. Verser dans la sauteuse avec un peu d'eau de cuisson, sauter 1 min à feu vif.
- 6
Hors du feu, ajouter le persil haché. Servir immédiatement — PAS de fromage sur l'arrabbiata (règle romaine).
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.L'ail ne doit PAS brûler — sinon la sauce devient amère.
- 2.Ajuster la quantité de peperoncino selon votre tolérance — la vraie arrabbiata est intense.
- 3.Plat végétarien à 30g de glucides — parfait pour un dîner rapide DT1.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Penne de blé (IG 55) Texture al dente préservée | Penne de lentilles (IG 35) | −20 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
340kcal
Glucides
30g
Protéines
14g
Lipides
12g
Fibres
7g
Charge glyc.
8.4
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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