Dessert · Japon, Japon
Panna cotta au hōjicha IG bas, thé grillé japonais
La panna cotta au thé grillé hōjicha, version diabéto-compatible
Fusion moderne créée par les pâtissiers japonais qui adorent la texture italienne, la panna cotta au hōjicha (thé vert grillé) met en valeur ce thé au parfum unique de noisette torréfiée. Naturellement adapté avec érythritol.
15 min
10 min
6 pers.
facile
8 g
Préparation
Les étapes
- 1
Chauffer la crème + le lait dans une casserole à petit frémissement. Retirer du feu. Ajouter les feuilles de hōjicha. Couvrir. Laisser infuser 15 min.
- 2
Filtrer soigneusement à travers un tamis fin en pressant les feuilles pour extraire tout le parfum.
- 3
Remettre le mélange filtré dans la casserole. Chauffer à petit frémissement. Ajouter l'érythritol et la pincée de sel. Fouetter pour dissoudre.
- 4
Ajouter l'agar-agar en pluie en fouettant sans arrêt. Porter à petit bouillon 2 min en fouettant (l'agar-agar doit être bien activé).
- 5
Retirer du feu. Ajouter l'extrait de vanille.
- 6
Répartir dans 6 verrines ou moules à panna cotta. Refroidir 20 min à température ambiante. Réfrigérer 4 heures minimum jusqu'à prise ferme. Servir avec un peu de sirop kuromitsu light zigzaggé, saupoudré de matcha et graines de sésame grillées.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le hōjicha (thé vert grillé) a un parfum unique de noisette torréfiée — irremplaçable.
- 2.L'infusion 15 min est ESSENTIELLE — extraction des arômes maximale.
- 3.Se conserve 3 jours au frais.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Sucre (120g) Douceur équilibrée | Érythritol (80g) | −70 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
220kcal
Glucides
8g
Protéines
5g
Lipides
20g
Fibres
0
Charge glyc.
1.44
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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