petit-dejeuner · Espagne, Catalogne
Pan con tomate y jamón IG bas, pain de seigle catalan
Le petit-déjeuner catalan pain-tomate-jambon, version diabéto-compatible
Petit-déjeuner et tapas catalan emblématique servi partout en Catalogne, le pa amb tomàquet est d'une simplicité géniale. Le passage du pain blanc au pain de seigle complet divise l'IG.
10 min
5 min
4 pers.
facile
18 g
Préparation
Les étapes
- 1
Griller les tranches de pain de seigle sur une plancha ou dans un grille-pain jusqu'à coloration dorée et croustillant.
- 2
Frotter chaque tranche encore chaude avec la gousse d'ail coupée en 2 (un seul passage — l'ail doit être discret).
- 3
Couper les tomates en 2. Frotter chaque tranche avec la pulpe de tomate en pressant pour libérer le jus dans le pain.
- 4
Arroser d'huile d'olive vierge extra Baena DOP en filet.
- 5
Saupoudrer de fleur de sel.
- 6
Déposer 2 tranches de jambon ibérique de Bellota par tranche de pain. Servir immédiatement pour préserver le croustillant.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Le jambon ibérique de Bellota (glandé) est irremplaçable — parfum unique de noisette.
- 2.L'huile d'olive Baena DOP est LA signature andalouse — amertume caractéristique.
- 3.Assembler juste avant service — sinon pain détrempé.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Pain blanc (IG 85) Croustillant préservé, IG divisé | Pain de seigle complet (IG 45) | −40 pts |
Nutrition (par portion)
Calories
220kcal
Glucides
18g
Protéines
14g
Lipides
12g
Fibres
4g
Charge glyc.
6.3
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
Vous aimerez aussi
Recettes similaires
petit-dejeuner · Maroc
Khobz complet marocain IG bas, pain rond au sarrasin
Le pain rond marocain à croûte croustillante, version diabéto-compatible
petit-dejeuner · Maroc
Chakchouka marocaine IG bas
Les œufs pochés dans le ragoût de poivrons-tomates, naturellement IG bas
petit-dejeuner · Maroc
Batbout IG bas, petits pains marocains à la vapeur
Les petits pains à la poêle marocains, version diabéto-compatible