Dessert · France entière
Mousse au chocolat noir intense, érythritol et tofu soyeux
La mousse iconique, version IG bas sans œuf
La mousse au chocolat traditionnelle (sucre + blancs d'œufs + chocolat 60%) atteint un IG de 60. Notre version utilise du chocolat noir 85% (riche en cacao, pauvre en sucre), du tofu soyeux qui mime parfaitement la texture mousseuse, et l'érythritol pour la touche sucrée. Le résultat est plus dense, plus chocolaté, et l'IG s'effondre à 18.
15 min
0 min
6 pers.
facile
12 g
Préparation
Les étapes
- 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
- 2
Au mixeur, mixer le tofu soyeux avec l'érythritol et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 3
Incorporer le chocolat fondu (encore tiède) au tofu en mixant à nouveau.
- 4
Ajouter la fleur de sel.
- 5
Répartir dans 6 verrines.
- 6
Réfrigérer au moins 3 heures.
- 7
Au moment de servir, saupoudrer de cacao amer en poudre.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Chocolat 85% : 2x moins de sucre que le 70%, davantage de flavonoïdes bénéfiques pour la sensibilité à l'insuline.
- 2.Le tofu soyeux apporte protéines végétales et stabilise davantage la glycémie qu'une mousse classique aux œufs.
- 3.Pas de sucre, pas de farine, pas de gluten : dessert adapté également aux régimes plus stricts.
Nutrition (par portion)
Calories
220kcal
Glucides
12g
Protéines
10g
Lipides
16g
Fibres
4g
Charge glyc.
—
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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