Entrée · Japon, Japon
Miso soup IG bas (recette naturellement adaptée)
La soupe miso quotidienne japonaise, naturellement IG bas
Grande tradition du petit-déjeuner et de tous les repas japonais, la soupe miso est simple et digeste. Naturellement IG très bas — parfait pour diabétiques.
10 min
15 min
4 pers.
facile
6 g
Préparation
Les étapes
- 1
Dashi : mettre l'algue kombu dans une casserole avec 1.5 L d'eau froide. Chauffer doucement 20 min jusqu'à léger frémissement. Retirer le kombu juste avant l'ébullition (sinon amertume).
- 2
Ajouter la bonite séchée (katsuobushi). Porter à petit frémissement 30 secondes. Retirer du feu. Laisser infuser 5 min. Filtrer soigneusement à travers un tamis fin ou étamine.
- 3
Réhydrater le wakame 5 min dans de l'eau froide. Égoutter, presser légèrement.
- 4
Réchauffer le dashi à feu doux (60-70°C — jamais bouillir).
- 5
Prélever une louche de dashi chaud. Diluer les 2 types de miso dans cette louche en écrasant à la fourchette (technique nooshuki — jamais mettre le miso directement dans la marmite chaude, il coagule).
- 6
Verser le mélange miso dilué dans le dashi. Ajouter tofu soyeux en dés et wakame. Chauffer 2 min sans bouillir. Répartir dans 4 bols. Décorer d'oignons verts émincés très finement. Servir immédiatement.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.NE JAMAIS bouillir le miso — il perd ses probiotiques et devient amer.
- 2.Mélanger 2 types de miso (rouge + blanc) donne complexité et profondeur.
- 3.Excellent DT1 : 6g de glucides, 7g de protéines. Soupe idéale de tout repas.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Plat naturellement adapté | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
80kcal
Glucides
6g
Protéines
7g
Lipides
3g
Fibres
2g
Charge glyc.
0.6
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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