Entrée · Maroc, Maroc
Loubia salade IG bas
La salade de haricots blancs à l'huile marocaine, naturellement IG bas
Version froide de la loubia mijotée, cette salade est un mezzé apprécié servi tiède ou froid. Naturellement IG bas grâce aux haricots blancs — riche en fibres et protéines.
15 min
60 min
6 pers.
facile
28 g
Préparation
Les étapes
- 1
La veille : tremper les haricots 12h dans un grand volume d'eau froide.
- 2
Le jour J : cuire les haricots 45 min à 1 heure dans de l'eau non salée jusqu'à tendreté ferme (al dente — c'est essentiel).
- 3
Égoutter et laisser tiédir 15 min. Ne PAS refroidir totalement — les saveurs s'imprègnent mieux tièdes.
- 4
Émincer finement l'oignon rouge et le tremper 10 min dans de l'eau froide. Couper le poivron en petits dés. Couper les tomates en dés en retirant l'excès de jus.
- 5
Vinaigrette : mélanger ail écrasé, huile d'olive, jus de citron, cumin, paprika, piment doux, sel et poivre.
- 6
Dans un grand saladier, mélanger haricots blancs tièdes, oignon égoutté, poivron, tomates et vinaigrette. Ajouter herbes hachées. Laisser reposer 30 min avant de servir tiède ou froid.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Les haricots AL DENTE sont ESSENTIELS — trop cuits, ils voient leur IG monter.
- 2.Verser la vinaigrette sur les haricots tièdes — imprégnation optimale.
- 3.Excellent DT1 : 28g de glucides mais 10g de fibres qui ralentissent l'absorption.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — recette IG bas naturellement Recette modèle à valoriser | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
240kcal
Glucides
28g
Protéines
14g
Lipides
10g
Fibres
10g
Charge glyc.
7
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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