Plat · Grèce, Grèce-îles

Kalamari grillés IG bas (recette naturellement adaptée)

Name: Kalamari grillés IG bas (recette naturellement adaptée)
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Grèce
Ingredients: 1 kg de calamars frais entiers (petits calibres — plus tendres); à goût Marinade : 120 ml huile d'olive extra vierge grecque + jus de 2 citrons + 8 gousses ail écrasées + 3 c. à soupe origan grec sec + 2 c. à soupe persil plat haché + 1 c. à soupe menthe fraîche hachée + 1 c. à café graines de coriandre écrasées + poivre; 40 ml d'huile d'olive (pour badigeonner); à goût Décor : quartiers de citron, origan frais, filet d'huile d'olive, olives Kalamata, persil plat

Les calamars grillés à l'origan et citron, naturellement IG bas

Grande spécialité des tavernes côtières grecques, les calamars grillés — contrairement aux calamars frits — préservent la texture délicate et le goût iodé de la mer. Naturellement IG très bas.

IG bas · 5Classique : IG 5 → −0 ptsDiabète T1Diabète T2Pré-diabète

Préparation

30 min

Cuisson

8 min

Portions

4 pers.

Difficulté

facile

Glucides

4 g

Préparation

Les étapes

1
Préparation calamars : nettoyer soigneusement les calamars. Retirer la plume transparente, les yeux et le bec. Rincer soigneusement. Séparer les tubes des tentacules.
2
Inciser légèrement les tubes en croisillons à l'intérieur (technique authentique — évite qu'ils se recroquevillent trop à la cuisson).
3
Marinade : mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les calamars entiers. Réfrigérer 1h maximum (au-delà, le citron "cuit" les calamars).
4
Grillage : chauffer une plancha ou grill au four à chaleur MAXIMUM.
5
Saisir les tubes 2 min de chaque côté (pas plus) à feu très vif. Les tentacules 90 secondes de chaque côté. La cuisson doit être TRÈS courte — sinon caoutchouteux.
6
Servir IMMÉDIATEMENT dans une grande assiette, arrosés d'un filet d'huile d'olive extra vierge, avec quartiers de citron généreux, origan frais, olives Kalamata et persil plat.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.Cuisson TRÈS courte à feu MAXIMUM — sinon caoutchouteux.
2.Ne PAS mariner plus d'1h dans le citron — sinon les calamars "cuisent" chimiquement.
3.Excellent DT1 : 4g de glucides seulement, 32g de protéines maigres.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Plat naturellement adapté	—	—

Nutrition (par portion)

Calories

240kcal

Glucides

Protéines

32g

Lipides

12g

Fibres

Charge glyc.

0.2

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.