Entrée · Liban, Beyrouth
Houmous traditionnel aux pois chiches et tahini
Le mezze libanais, parfaitement diabéto-compatible
Le houmous est un cadeau du Moyen-Orient pour les diabétiques : pois chiches (IG 30), tahini (IG très bas), citron et ail. Servi avec des crudités à tremper ou un peu de pain complet, c'est l'entrée saine et savoureuse par excellence.
10 min
0 min
6 pers.
facile
18 g
Préparation
Les étapes
- 1
Rincer abondamment les pois chiches sous l'eau froide. Optionnel : retirer les peaux à la main pour une texture ultra-lisse.
- 2
Mettre les pois chiches dans un blender avec ail, jus de citron, tahini, cumin et sel.
- 3
Mixer en versant progressivement 2-4 c. à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- 4
Ajouter l'huile d'olive, mixer encore 30 secondes.
- 5
Goûter, rectifier sel et citron.
- 6
Verser dans un plat creux, lisser le dessus avec le dos d'une cuillère en formant des sillons.
- 7
Arroser du filet d'huile d'olive, saupoudrer de paprika et de cumin.
- 8
Servir avec des crudités, du pain complet libanais ou des galettes au sarrasin.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.Pois chiches : IG 30 et riches en protéines végétales et fibres. Excellent pour la satiété.
- 2.Le tahini apporte calcium, magnésium et bons gras polyinsaturés.
- 3.Trempez de préférence des crudités plutôt que du pain : zéro glucide rapide, plus de nutriments.
Nutrition (par portion)
Calories
220kcal
Glucides
18g
Protéines
8g
Lipides
14g
Fibres
6g
Charge glyc.
—
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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