Plat · Grèce, Grèce

Garides saganaki IG bas (recette naturellement adaptée)

Name: Garides saganaki IG bas (recette naturellement adaptée)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Grèce
Ingredients: 600 g de crevettes géantes tigrées décortiquées (garder les queues); 3 oignons émincés; 8 gousses d'ail écrasées; 800 g de tomates concassées; 80 g de concentré de tomate; 80 ml d'ouzo (LA signature — irremplaçable); 200 ml de vin blanc sec; 60 ml d'huile d'olive extra vierge; 300 g de feta AOP émiettée; à goût Épices : 3 c. à soupe origan grec sec + 2 c. à soupe menthe séchée + 1 c. à café graines de fenouil moulues + 1 c. à café piment d'Alep + 1 c. à café cannelle + sel, poivre; 1 grosse botte de persil plat frais; 1 c. à soupe d'érythritol (équilibre acidité); à goût Décor : persil frais, olives Kalamata, quartiers de citron

Les crevettes à la feta et tomate grecques, naturellement IG bas

Grande spécialité des tavernes grecques ("saganaki" désigne la petite poêle où c'est servi), les garides saganaki sont un mezze copieux et savoureux. Naturellement IG bas.

IG bas · 12Classique : IG 15 → −3 ptsDiabète T1Diabète T2Pré-diabète

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Portions

4 pers.

Difficulté

facile

Glucides

12 g

Préparation

Les étapes

1
Sauter les crevettes : dans une grande poêle en fonte allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif. Saisir les crevettes 90 secondes de chaque côté juste jusqu'à ce qu'elles rosissent (surcuisson → caoutchouteuses). Retirer. Réserver.
2
Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile d'olive. Faire suer oignons émincés 10 min à feu doux jusqu'à texture translucide.
3
Ajouter ail écrasé. Cuire 2 min.
4
Ajouter tomates concassées, concentré, origan sec, menthe séchée, graines de fenouil moulues, piment d'Alep, cannelle, érythritol, sel et poivre. Cuire 10 min jusqu'à consistance très épaisse.
5
Ajouter le vin blanc. Cuire 3 min pour évaporer l'alcool.
6
Ajouter l'ouzo. Flamber facultativement (30 secondes).
7
Ajouter les crevettes réservées et la moitié du persil frais haché. Mélanger délicatement.
8
Répartir généreusement la feta émiettée sur le dessus (jamais mélanger — elle doit rester en morceaux — signature).
9
Passer 8-10 min au four à 220°C jusqu'à ce que la feta soit légèrement dorée et fondante.
10
Sortir du four. Ajouter le reste de persil frais haché. Servir immédiatement DANS LA POÊLE en fonte (traditionnel), avec olives Kalamata et quartiers de citron. À manger avec pita complet chaud pour tremper dans la sauce.

Conseils diabétiques

Pour adapter au mieux

1.L'ouzo est IRREMPLAÇABLE — donne le parfum signature à l'anis.
2.NE PAS mélanger la feta après ajout — elle doit rester en morceaux (signature).
3.Excellent DT1 : 12g de glucides, 32g de protéines. Plat complet.

Substitutions intelligentes

L'ingéniosité IG bas de cette recette

Classique	Substitut IG bas	IG gagné
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Plat naturellement adapté	—	—
Sucre semoule (équilibre acidité) Douceur équilibrée	Érythritol	−70 pts

Nutrition (par portion)

Calories

340kcal

Glucides

12g

Protéines

32g

Lipides

18g

Fibres

Charge glyc.

1.44

Avertissement médical

Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.