Plat · Espagne, Espagne
Gambas al ajillo IG bas (recette naturellement adaptée)
Les crevettes à l'ail et piment, naturellement IG bas
Grande spécialité des bars à tapas espagnols, les gambas al ajillo sont traditionnellement servies dans une petite cazuela en terre cuite très chaude. Naturellement IG très bas.
10 min
8 min
4 pers.
facile
3 g
Préparation
Les étapes
- 1
Émincer l'ail en lamelles très fines (1 mm). Émietter les guindillas séchées.
- 2
Dans une cazuela en terre cuite (ou petite poêle en fonte), chauffer l'huile d'olive à feu doux avec l'ail et le piment. Cuire 2-3 min sans coloration excessive de l'ail.
- 3
Monter le feu à moyen-vif. Ajouter les gambas décortiquées. Cuire 90 secondes de chaque côté seulement — elles doivent devenir roses et rester juteuses. NE PAS TROP CUIRE (règle absolue).
- 4
Retirer du feu. Ajouter le paprika fumé et jus de citron. Mélanger 10 secondes (sinon le paprika brûle).
- 5
Parsemer de persil plat haché. Assaisonner de fleur de sel et poivre. Servir immédiatement dans la cazuela très chaude avec pain de seigle grillé pour tremper.
Conseils diabétiques
Pour adapter au mieux
- 1.L'huile d'olive doit être ABONDANTE — c'est ce qui fait le charme (à tremper avec le pain).
- 2.Ne PAS trop cuire les gambas — 90 secondes par face maximum.
- 3.Excellent DT1 : 3g de glucides, 26g de protéines. Tapa parfaite.
Substitutions intelligentes
L'ingéniosité IG bas de cette recette
| Classique | Substitut IG bas | IG gagné |
|---|---|---|
Aucune nécessaire — naturellement IG bas Tapa idéale pour diabétiques | — | — |
Nutrition (par portion)
Calories
240kcal
Glucides
3g
Protéines
26g
Lipides
14g
Fibres
0
Charge glyc.
0.15
Avertissement médical
Les valeurs d'index glycémique et nutritionnelles indiquées sont estimées et peuvent varier selon les marques d'ingrédients, la méthode de cuisson et la digestion individuelle. Cette recette est proposée à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un diététicien. Adaptez les portions et l'intégration dans vos repas selon votre traitement et vos recommandations personnelles. En cas de doute, consultez votre professionnel de santé.
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